CINTO – Cucina In Torre

“Cinto, Cucina in Torre” una piccola trattoria, una grande scommessa: promuovere quel patrimonio di conoscenze legato ai prodotti tipici e tradizionali della Toscana e non solo, proponendo alla nostra clientela piatti tradizionali, ma anche piatti con innovazioni stimolanti e gustose. Tutte le proposte del menù vengono realizzate con questi principi, partendo da materie prime per lo più di origine locale e acquistate direttamente dai produttori. Ed è così che dalla Costa degli Etruschi provengono i sottoli della Mediterranea Belfiore, dalla Garfagnana i salumi dell’Antica Norcineria, dal Casentino i salumi e la carne di suino Grigio dell’Allevatore Orlandi, da Prato la tipica Mortadella (Presidio Slow Food) del salumificio Conti, dalle montagne pistoiesi i formaggi a latte crudo dell’Az. Agr. La Buca. Da San Casciano il pane dell’Antica Dolce Forneria. Le carni di manzo invece le acquistiamo dalla storica Macelleria Soderi del Mercato Centrale, dalla Bottega di Alberese e dall’Azienda Il Ponte del Mugello e le verdure fresche di stagione dal Mercato di Sant’Ambrogio e da alcuni produttori locali. L’olio evo proviene dall’Az. Agr. Il Cavallino di Bibbona e dall’Az. Monna Giovannella sulle colline fiorentine. Il cioccolato dalla storica Cioccolateria Becagli di Firenze. Il gelato dalla Gelateria Rivareno di Firenze. Fuori regione, acquistiamo le acciughe (Presidio Slow Food) ed il vero limoncello da Delfino a Cetara, i capperi (Presidio Slow Food) dall’Az. Agricola Virgona di Salina, il tartufo nero da Pietralunga in Umbria, l’aceto balsamico dall’Acetaia Paltrinieri a Sorbara nel Modenese ed infine le famose olive di Cerignola, in Puglia, della Cooperativa La Bella di Cerignola.

Il nostro Paese è uno scrigno colmo di tesori, anche gastronomici, e noi nel nostro piccolo vogliamo contribuire a farli conoscere ed apprezzare, oltre che tutelare……e se vorrete, alcuni di questi prodotti li potrete anche acquistare direttamente nel nostro locale.

Buona degustazione

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