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ANTIPASTI
Tagliere di specialità toscane
Prosciutto del Casentino, Sbriciolona del Chianti, Pancetta di Suino Grigio(Presidio Slow Food), Mortadella di Prato (Presidio Slow Food), pecorino abbucciato delle Montagne Pistoiesi(Presidio Slow Food), pecorino fresco del Mugello, selezione di sott’oli artigianali, miele biologico
16€
Tagliere della garfagnana
prosciutto bazzone della garfagnana, salame mondiola, biroldo, crostino di pane di patate con lardo groppone
13€
Crostini di fegatini
7€
Sformatino di bulbi su crema di barbabietole rosse e caprino affumicato9€
Involtino di carpaccio di manzo di pozza della Garfagnana con robiola, cipolla caramellata e olive nere10€
Millefoglie di baccalà mantecato con polenta croccante e crema di cipolla al balsamico
13€
Burrata, consommé di pomodoro, basilico10€
PRIMI PIATTI
Lasagnette al ragù di suino grigio10€
Spaghetti alla carbonara con pancetta di suino grigio10€
Tagliatelle con sugo di cinghiale13€
Risotto alla bisque di scampi su tartare di gamberi e scampi15€
Tortello di melanzana e ricotta, salsa di cipollotto, burrata, pomodoro confit, crema di parmigiano15€
Pappa al pomodoro9€
I COTTI DI CINTO
Bistecca alla fiorentina di Scottona europea45€/Kg
Bistecca alla fiorentina di Scottona italiana55€/Kg
Tagliata di manzo alle erbe aromatiche / rucola e grana con patate arrosto16€
Guancia di maiale brasata al miele su purè di patate14€
Pancia di maiale su puré di topinambur, cicoria e salsa agli agrumi14€
Hamburger di Cinto con patate arrosto
ingredienti: lardo, cipolla caramellata, lattuga, salsa di gorgonzola
a scelta: carne di manzo o di suino grigio del Casentino
12€
Filetto di Baccalà, ceci e tartufo, aglio arrosto16€
LE NOSTRE TARTARE DI FASSONA PIEMONTESE
Tartare classica ai tre Sali (con e senza uovo) (100/200gr)9€/16€
Tartare con capperi di Salina e filetto di acciughe di Cetara (Presidio Slow Food) (100/200gr)10€/18€
Tartare con pomodori secchi, crema di olive e mandorle (100/200gr)10€/18€
CONTORNI
Patate arrosto5€
Verdure saltate5€
Verdure al forno6€
Fagioli all'olio6€
Insalata di stagione5€
DOLCI
Cantucci con il Vin Santo5€
Tortino al cioccolato con cuore caldo e panna montata7€
Crema Chantilly al vinsanto, granella di nocciole, granita al lampone e fogli di cioccolato fondente7€
Semifreddo artigianale5€
Ricotta alla vecchia maniera7€

 

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