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ANTIPASTI
Tagliere di specialità toscane
Prosciutto del Casentino, Sbriciolona del Chianti, Pancetta di Suino Grigio(Presidio Slow Food), Mortadella di Prato (Presidio Slow Food), pecorino abbucciato delle Montagne Pistoiesi(Presidio Slow Food), pecorino fresco del Mugello, selezione di sott’oli artigianali, miele biologico
16€
Tagliere della garfagnana
prosciutto bazzone della garfagnana, salame mondiola, biroldo, crostino di pane di patate con lardo groppone
13€
Crostini di fegatini
7€
Involtino di carpaccio di manzo di pozza della Garfagnana con robiola, cipolla caramellata e olive nere10€
Sformatino di verdure di stagione9€
Millefoglie di baccalà mantecato con polenta croccante e crema di cipolla al balsamico
13€
PRIMI PIATTI
Lasagnette al ragù di suino grigio10€
Spaghetti alla carbonara con pancetta di suino grigio10€
Tagliatelle con ragù di cinghiale13€
Risotto alla bisque di scampi e gamberi su tartare di gamberi*15€
Tortello ripieno di brasato di maiale su pure’ di cavolfiore14€
Pasta e fagioli con pancetta croccante9€
SECONDI PIATTI
Bistecca alla fiorentina45€/Kg
Tagliata di manzo alle erbe aromatiche / rucola e grana con patate arrosto16€
Guancia di maiale brasata al miele su purè di patate14€
Pancia di maiale su puree’ di topinambur e cavolo romano14€
Hamburger di Cinto con patate arrosto
ingredienti: lardo, cipolla caramellata, lattuga, salsa di gorgonzola
a scelta: carne di manzo o di suino grigio del Casentino
13€
Seppie in inzimino su pane bruschettato e pure’ di patate*14€
CONTORNI
Patate arrosto5€
Verdure saltate in padella5€
Fagioli all'olio6€
Insalata di stagione5€
I CRUDI DI CINTO
Tartare classica ai tre Sali (con e senza uovo) (100/200gr)9€/16€
Tartare con capperi di Salina e filetto di acciughe di Cetara (Presidio Slow Food) (100/200gr)9€/16€
Tartare con pomodori secchi, crema di olive e pinoli (100/200gr)10€/18€
DOLCI
Cantucci con il Vin Santo5€
Tortino al cioccolato con cuore caldo e panna montata7€
Crema Chantilly al vinsanto, granella di nocciole, granita al lampone e fogli di cioccolato fondente7€
Semifreddo artigianale6€
Salame di cioccolato, ripieno di ganache al brandy su crema inglese, arancia e pepe7€

 

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