Prodotti

Acciughe di Cetara (Presidio Slow Food)

DELFINO SRL – Corso Umberto I, 58 – Cetara (SA)
Nell’immediato dopoguerra, Pasquale Battista apre a Cetara un piccolo laboratorio di conserve alimentari, principalmente di alici, conducendolo con passione ed orgoglio. La passione e l’amore per il lavoro a carattere assolutamente familiare è una delle peculiarità dell’azienda.Tutti i prodotti Delfino Battista sono rigorosamente privi di conservanti ed additivi chimici per preservarne la qualità e mantenere intatto il gusto naturale.

Capperi di Salina (Presidio Slow Food)

Salvatore D’Amico – via Libertà 27, loc. Leni, Isola di Salina (ME)
Il cappero è una delle piante tipiche del mediterraneo. Dall’aroma spiccato e dal sapore fresco e aggressivo, il cappero trova terreno e clima propizi proprio sotto il sole e sul mare di Sicilia. Indispensabile per piatti quali vitello tonnato e la salsa verde, i capperi sono utilizzati per la preparazione di piatti tipici, oppure si possono gustare “cunzati” (ovvero conditi con olio , aglio, menta e peperoncino) o sott’olio.

Prosciutto Bazzone, Biroldo della Garfagnana (Presidio Slow Food), Salame Mondiola, Manzo di Pozza

ANTICA NORCINERIA S.COOP. AGRICOLA – Via Rinascimento, 6 – Ghivizzano (LU)
Maestri norcini da quattro generazioni. Situata ai piedi delle Alpi Apuane, nella Valle del Serchio dove i grandi boschi di castagni e i terrazzamenti seminati a farro sono testimoni di una tradizione rurale antica. La passione e la continua ricerca della qualità permettono di ottenere prodotti genuini di elevata qualità.

Carni

MACELLERIA SODERI SABEM – Piazza Merc. Centrale 11/R Firenze
La Macelleria Soderi, a Firenze, è sinonimo di qualità e prima scelta nella selezione di tagli e pezzi di carne.
Gli esperti macellai Soderi vi garantiscono tagli pregiati da carni genuine e sempre fresche, provenienti da allevamenti certificati e controllati per dare ai vostri piatti di carne solo il meglio del sapore e del gusto.
La Macelleria Soderi Sabem è una macelleria storica di Firenze che, da oltre duecento anni, vende solo carne di ottima qualità.

Mortadella di Prato (Presidio Slow Food)

SALUMIFICIO CONTI – Via San Giusto 9 , Prato
Unire la migliore tradizione artigianale con le tecniche qualitative più moderne ed innovative rispettandone la genuinità, questa è stata la scelta che ha caratterizzato l’attività dell’azienda, riuscendo così a fondere con intelligenza passione e professione facendosi conoscere ed apprezzare dalla clientela più esigente.

Mozzarella di Bufala

CASEIFICIO LA FATTORIA SRL – Via Lettonia, 4 – Battipaglia (SA)
Il Caseificio La Fattoria nasce nel 1988 per volontà dei fratelli Luciano, Cosimo e Antonio Paraggio. Fin dall’inizio l’ambizione dei fratelli Paraggio è stata quella di creare un prodotto unico, e le caratteristiche della mozzarella di bufala del Caseificio La Fattoria sono il frutto di un impegno che dura da venticinque anni, perpetrando ostinatamente una tradizione quasi secolare; una ricerca volta a perfezionare tutti gli aspetti di questo formaggio così particolare: la superficie perlacea, vellutata, lucente, il profumo muschiato tipico del latte di bufala, il sapore dolciastro che si percepisce sulla punta della lingua, la consistenza croccante e leggermente elastica, che prolunga la masticazione e permette al siero lattiginoso di fuoriuscire inondando il palato.

Pane

ANTICA DOLCE FORNERIA – Via Niccolò Machiavelli, 26 – San Casciano in Val di pesa (FI)
Nato sulle ceneri di un antico forno, la Dolce Forneria da quasi 30 anni è un punto di riferimento per la produzione dolciaria e non solo per gli abitanti di San Casciano in Val di Pesa. Lo street chef Filippo Caioli nel suo laboratorio realizza pane con varie tipologie di farine, pasticceria mignon e tradizionale, oltre alla sua creazione più famosa, il biscotto secco di San Casciano.Il segreto del successo di questo forno è custodito nelle abili mani dello chef che combina ingredienti il più possibile di produzione locale e di prima qualità, sapientemente selezionati singolarmente, per creare preparazioni uniche.

Pecorino delle montagne Pistoiesi (Presidio Slow Food)

Az. Agr. La Buca – via della Buca 1, Cutigliano (PT)
Giovani, motivati e decisi a fare gli allevatori. E poco importa che le loro aziende siano arroccate sulle montagne dell’Appennino pistoiese, un territorio difficile, quanto invidiabile sotto il profilo paesaggistico. Ed è qui, attorno a Cutigliano, che si svolge la nostra storia e quella di Luana Pagliai, Daniela e Valter Nesti, Lorenza Castelli e Simone Giani Tre modi diversi di interpretare la filiera corta e la multifunzionalità, affiancando all’attività zootecnica la trasformazione in azienda, la vendita diretta e l’agriturismo.

Olio

AZ. AGR. IL CAVALLINO – Podere Santa Giulia – Bibbona (LI)
La famiglia Salvadori produce olio extravergine d’oliva nella zona di Bibbona, sul magnifico litorale toscano a sud di Livorno, zona che ha tradizioni secolari nella olivicoltura. L’obiettivo è quello di di continuare a preservare, migliorare, implementare una tradizione che deve essere salvaguardata. L’Olio extravergine d’oliva del Il Cavallino, è l’insieme di territorio, tradizione, competenza, passione che anima noi Salvadori, nell’antica arte olearia

Sottoli

MEDITERRANEA BELFIORE SRL – Via Guerrazzi, Loc La Cinquantina – Cecina (LI)
Mediterranea Belfiore è un’azienda conserviera a carattere famigliare, attualmente condotta da noi tre sorelle, Simonetta, Emiliana ed Antonella Ciarlo, affiancate da mamma Renza. Trasforma materie prime provenienti da aziende agricole selezionate, privilegiando quelle a certificazione biologica per la totalità dei pomodori e per gran parte degli altri ingredienti.

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